Članak
ČLANCI

Kriptoiluzije

indeks


Svi znamo da jagode nemaju ni miris ni okus kao slatkiši s umjetnom aromom jagoda. Svi znamo da prava banana nema ni miris ni okus kao one umjetne pjenaste bananice presvučene tamnom čokoladom. Unatoč tome, još se sjećam šoka koji sam prije godinu dana doživio kad sam po prvi put probao pravi rum, zlatni Bacardi, i ustanovio da pravi rum ima okus koji apsolutno ni po čemu ne liči na Badelov rum, i da ono što svi podrazumijevamo kao "miris i okus ruma" nema nikakve veze s pravim rumom, koji mogu opisati više kao kombinaciju voća, bourbon vanilije i Martel konjaka, ali Badelov "miris ruma" je apsolutno zadnja asocijacija koju bih povezao sa stvarnim rumom, jer s njim ima sličnosti koliko drvo s aluminijem. Rum nije jedino iznenađenje koje sam doživio isprobavajući različite stvari. Između ostalog, ustanovio sam i da ono što obično smatramo sladoledom od vanilije, odnosno "sladoledom od ničega", zapravo nema nikakve veze s vanilijom. To je sladoled aromatiziran sintetičkim aldehidom vanilinom, koji je jedan od stotinjak nositelja okusa u pravoj vaniliji koja raste na pacifičkom otoku Reunion, odnosno Ile de Bourbon. Kad sam probao sladoled od prave, autentične vanilije, mislio sam da mora da je u njega dodano nešto poput ekstrakta konjaka, jer nisam smatrao mogućim da "obična" vanilija ima tako puni, voluminozni okus. Ali ne, to je stvarno "samo" vanilija, ali prava, nepatvorena.

Što želim reći? Najopasnije iluzije nisu one očigledne, kao u vicu o baki i unuku dileru ("bako, gdje su nestale tabletice sa stola" – "ma kakve tabletice, daj dođi vidjeti zmajeve u kuhinji"), nego one koje su tako sakrivene da ih uopće ne doživljavamo kao nešto što bi trebalo podvrgnuti analizi i preispitivati. Voda je mokra, Badelov rum je vrsta ruma, Neandertalci su izumrli zato što su bili manje pametni, ljubav je duhovnija od moći, Isus je za obiteljske vrijednosti i tradiciju, asteroid je pobio dinosaure, sisavci su nastali nakon dinosaura, globalno zagrijavanje je loše.

OK, voda stvarno jest mokra. Uglavnom.


Danijel Turina


toggle